200409: Himmelsk hjemmelaget pesto

pestoFr helgen lagde jeg hjemmelaget pesto. The real way. Normalt lager jeg pesto p hurtigmten ved hjelp av blender eller stavmikser. Det vil si at jeg klipper av bde blader og stilk fra en eller to basilikumplanter og har i blenderen sammen med hvitlk, havsalt, finraspet parmesan, lett ristede pinjekjerner og extra virgin olivenolje. Her m du bruke smakssansene dine og prve deg frem med hvor mye hvitlk og salt du vil ha oppi. Srg for at pestoen er passe grtete og tykk. Jeg oppbevarer pestoen i et Norgesglass i kjleskapet - og da har jeg masse digg bruke den til i uken som kommer.

MEN, skal du lage pesto som "en ekte italiensk bestemor" ville gjort det skal du lage den p den manuelle mten. Da m du beregne 20 minutter p hakking, hakking og atter hakking. P denne mten unngr du at pestoen blir en homogen masse som smaker bare "pesto". P den manuelle mten separeres smakene mer fra hverandre, hvis jeg kan si det p den mten. En strre smaksopplevelse, rett og slett.

Denne gangen tok jeg meg alts tid til lage pestoen manuelt. Skjrebrett og stor sylskarp kniv er ndvendig. Du plukker blader fra en eller to planer og begynner hakke. Etterhvert tilsetter du hvitlk og hakker videre. Et par spiseskjeer med pinjekjerner ristes lett i panne og hakkes deretter sammen med hvitlk og basilikum. Samle sammen, hakke, samle sammen, hakke, samle sammen, hakke osv.osv. Til slutt blander du sammen massen i en skl med finraspet parmesan og olivenolje. Smak til med havsalt. Pesto, maskinelt eller manuelt, er en stor favoritt her i huset, bde blant store og sm. Kan ikke sammenlignes med ferdig pesto p glass fra supermarkedet. Smaker selvsagt enda bedre nr du sitter p en vingrd i Italia og nyter den. Jeg bruker pesto som plegg, til pasta, p kylling og fisk i ovnen, som dressing osv.osv. Mer om det utover i uka som kommer....

Er du i tvil om hvordan man lager pesto manuelt kan du ta en titt p disse bildene fra 101 Cookbooks.
pestoultimate072

2 kommentarer

Malou

20.apr.2009 kl.19:17

Som vi sier her i huset; alt blir godt med hjemmelaget pesto p. Selv nr den ikke er laget p den manuelle mten.. ;o)

Annema

21.apr.2009 kl.17:33

Helt enig, Malou! Annem

Skriv en ny kommentar

ET LIV I BALANSE.

ET LIV I BALANSE.

45, Oslo

Velkommen til min mat- og livsstilsblogg. Her vil jeg fortsette dele med dere bruddstykker av min reise mot et bedre og mer balansert liv - p alle plan. Jeg er deltidsmamma til tre barn og lever og nder for god, mettende og balanserende mat. Helse er et stort interessefelt for meg, ved siden av fotografering. Jeg freelancer som fotograf og skribent.

Follow Sense Of Life

Kategorier

Arkiv

hits