ET LIV I BALANSE

Så var det tid for tomatsuppe. Minsten har fått dilla på tomatsuppe, mest fordi de lagde det fra bunnen av i barnehagen - og det smakte visstnok veldig godt. Så da var det bare å sette i gang og prøve. Jeg tok utgangspunkt i ingrediensene fra en oppskrift fra en suppebok jeg fant i hylla mi - men fulgte ikke målene som var angitt. For som alltid gjelder det å prøve seg frem. Her er "min" tomatsuppe:

* Skjær opp 4-5 store sjarlottløk i skiver

* Hakk opp 3-4 fedd hvitløk eller 1 hel hvitløk (av disse hele hvitløkene du får kjøpt i butikken nå...vet ikke hva de heter...)

* Ha godt med olivenolje i en panne og stek løk og hvitløk mykt (ikke brunt). Bland gjerne inn litt smør (Kvitseidsmør).

* Hell over 4 bokser med knuste tomater. Jeg bruker med smak (hvitløk, chili, basilikum osv)

* Bland i 1 liter vann og 2 terninger buljong (eller som jeg gjorde: 2 ss buljong fra Reneè Voltaire)

* Hakk opp en god neve med fersk basilikum

* Har du litt rødvinsrester kan du ha oppi litt av det også

* La koke en god stund, avkjøl

* Kjør suppen i blender til silkemyk. Må gjerne gjøres i flere omganger for å få med all suppen. Hell tilbake i kasserollen.

* Så må du begynne å smake deg frem med litt havsalt, kanskje mer vann, en god "dæsj" med fløte, kanskje litt hvit pepper og 1-2 teskjeer med brunt sukker.

Jeg kunne puste lettet ut etterpå, for minsten likte suppen veldig godt. Jeg kokte opp litt makaroni som jeg la i bunnen av hennes tallerken. Jeg foretrekker hardkokte egg og en god neve hakkede urter (persille og basilikum). Eller kanskje noen små mozarellakuler i en skål på bordet. Og sprøstekt bacon. Og hadde jeg vært alene ville jeg nok hatt oppi litt cayenne også under kokingen. Mulighetene er mange. Bon apetit.

Jeg leter etter inspirasjon. Lyst og energi til å bruke mer tid på matlaging og formidling av min matverden er sakte på vei tilbake. Å lage mat betyr mye for meg. Å eksprimentere, lage alt fra bunnen av - og bruke rene gode ferske ingredienser. Det er noe jeg aldri kommer til å slutte med. Inspirasjon for å komme i gang igjen kan man hente mange steder. For noen uker siden kjøpte jeg filmen Julie&Julia, som handler om nettopp matlaging. Jeg visste at jeg kom til å like denne filmen. Ikke bare fordi jeg elsker Meryl Streep, men også fordi jeg visste at filmen handlet om mat og om matblogging. I går så jeg den. Og jeg digget den! Jeg storkoste meg der jeg satt i sofaen og småhumret når frustrasjonen hos Julie var som størst. Når alt gikk galt der på kjøkkenet. Når Julia innrømmet overfor mannen sin at det aller beste hun likte å gjøre var å SPISE! Og hvordan hun tok konsekvensene av det i voksen alder og begynte å lære seg å lage mat slik franskmennene har gjort det gjennom generasjoner. Jeg kjente meg også igjen i ønsket om å formidle noe om ordentlig mat til alle der ute i universet. Det er så viktig. Ekte matlaging og gleden ved å lage mat har gått tapt i all vår modernisering og travelhet. Vi må hente oss inn igjen - for det er faktisk en utrolig glede og tilfredsstillelse i det å lage god mat til seg og sine....

Min fireåring har etterlyst tomatsuppe i lang tid. Og hun insisterte på å være med å lage den. Så i går gikk vi til verks. Vi kjøpte inn ingredienser og satte i gang. Det tok ikke lang tid. Og resultatet ble kjempegodt. Hvorfor lager ikke alle hjemmelaget tomatsuppe når det er så enkelt? Og hundre ganger sunnere enn en av Toros suppeposer. Oppskriften kommer senere i dag. Promise.

Godt nyttår til de av dere som fortsatt henger med. Jeg er her ennå. Jeg har ikke hatt kapasitet eller anledning til å lage så mange matinnlegg den siste tiden. Men jeg gir ikke opp. Håper å snart være tilbake med flere gode matoppskrifter om ikke så veldig lenge. Ha det fint så lenge. annema

Som sikkert flere av mine faste lesere vet har jeg vært trofast mot NuSkin sine hudpleieprodukter i snart syv år! Jeg byttet til Dermalogica en kort periode, men savnet mine vanlige produkter så mye at veien tilbake ble kort. Tidligere i år lanserte Nuskin en helt ny produktserie: AgeLoc. Det er først nå jeg har somlet meg til å konverte over på hele serien - og jeg er strålende fornøyd! Jeg har kuttet ut alle andre spesialprodukter og bruker kun disse produktene nå som hverdagsrutiner. Jeg bruker AgeLoc sin skummende rens, dagkrem, nattkrem og serum. Dagkremen er ganske udrøy, så den bruker jeg vekselsvis med vanlig dagkrem fra Nuskin for å holde kostnaden litt nede. I tillegg til disse basisproduktene prøver jeg å gjennomføre en galvanisk spa-behandling hver uke (Nuskin sitt spa-apparat med geleer som også inneholder ageloc) og ukentlig peeling som jeg er helt avhengig av!

Tilbake til ageloc. Hva er egentlig ageloc? NuSkin har med ageloc funnet frem til den tidligere ukjente kilden til aldring. Denne kilden genererer frie radikaler i huden vår, døgnet rundt og er årsaken til at hud eldres. I solen kan vi til en viss grad beskytte oss mot frie radikaler ved bruk av solbeskyttelse, men de frie radikalene som genereres gjennom aldring har vi derimot ikke kunnet beskytte oss mot før - og de kan gjøre like stor skade på huden vår som sol og forurensning. De fører også til linjer, tørrere hud, rynker, dratt hud, misfarging og pigmentering. Per i dag er det kun NuSkin som har en patentert teknologi som hindrer denne type aldring. AgeLoc-serien har vunnet mange prestisjetunge priser rundt omkring i verden for dette vitenskapelige gjennombruddet - og det ligger mye forskning bak. Det er helt naturlig at noen er skeptiske. Men jeg har erfart så mye positivt med de produktene jeg har brukt gjennom disse syv årene at jeg føler meg nokså trygg på at jeg kan stole på selskapet. Og hver gang de kommer med noe nytt ligger det solid dokumentasjon og forskning bak. Og jeg er også nokså trygg på at det som ligger i krukkene er godsaker for huden og ikke fyllstoffer. Jeg har også fått tilbakemeldinger fra flere av dere lesere som har konvertert til NuSkin på grunn av ulike hudplager. Produktene er rene og virksomme!

Skal jeg gi et økonomisk råd så vil jeg begynt med å konvertere til rens, dag og nattkrem og kanskje investert i Polishing Peel for å rense ektra dypt 1-2 ganger i uken. Dagkremen er foreløpig i en liten krukke og ganske udrøy, så jeg ville kombinert denne med en vanlig dagkrem (eks AgeLoc på kvelden og vanlig dagkrem på morgenen). Ønsker du bedre resultater og har råd til det ville jeg investert i ageloc-serumet, som er kostbart men som gir synlige resultater på linjer, prikker og pigmentflekker etter kort tid. Husk å rense huden og tilføre fuktighet både morgen og kveld! Ønsker du å ta skrittet helt ut ville jeg også investert i et Galvanisk Spa-apparat og kjøpt inn ageloc-ampuller hver måned og hatt som ambisjon å bruke apparatet minst en gang hver uke. Da kan jeg garantere en glødende og sunn hud etter kort tid. Det er mye penger å spare på å sette seg inn i hvordan man bestiller på nettet - og det finnes pakker man kan kjøpe og spare mye penger på. Jeg bestiller mine ageloc-produkter (eller andre Nuskin-produkter)  èn gang i måneden på nett og sparer meg opp bonus som jeg kan ta ut produkter for fortløpende. Send meg en mail hvis du vil se nærmere på disse produktene, så skal jeg hjelpe deg i gang på en mest mulig økonomisk måte (annemarit@me.com). Du er nødt til å ha et id-nummer for å bestille varer. Evt spør noen du kjenner som selger disse produktene. Og er det noe du lurer på er det bare å spørre. Jeg skriver kun om min erfaring. Jeg har ikke all kunnskap. Men når det gjelder huden min så er jeg både kresen og sensitiv for produkter som ikke er rene. Og jeg har definitivt funnet mitt merke.

Her er noen tidligere artikler med kommentarer som jeg har skrevet om mine hudpleieprodukter: Om ageloc. Om Solkremer, Clear Action mot akne og urenheter.

Suppe er i vinden. Og jeg elsker varm suppe på denne delen av året. Denne nydelige suppen smakte jeg hos en god venninne av meg. Fargen minner mye om min gule gresskarsuppe, men smaken er annerledes og den er tykkere i konsistensen og enda mer mettende (pga fløten). Også her gjelder regelen om at man kan tilpasse selv etter hva man tåler og liker. Fløte og melk kan byttes ut med mer kraft, kokosmelk evt andre alternativer. Veldig god suppe, anbefales! Oppskriften finner du som vanlig under bildet.

3 gulrøtter, skrelt og i terninger

1/2 sellerirot, skrelt og i terninger

3 persillerøtter, skrelt og i terninger

5 dl hønsebuljong (evt annen buljong)

5 dl fløte (kan evt reduseres og erstattes delvis med mer kraft, vann eller kokosmelk)

2 dl melk (kan evt erstattes med kraft)

20 korianderfrø

smak til med salt og pepper

brebladet persille som marineres i noen minutter i litt olivenolje og eddik. salt og pepper

ristet parmaskinke, dvs. parmaskinke i ovn på 200 grader til tørr/sprø (skal ikke brennes), ca 5 minutter.

Kok opp grønnsakene i buljongen til mørt. Ha i fløte, melk og korianderfrø og kok 10 minutter ekstra. Kjøres i blender til konsistensen er jevn og myk. Hell tilbake. Hold varm. Serveres med marinert persille og ristet parmaskinke.

Dette er helt klart en ny favoritt. Nå har jeg laget den to ganger på veldig kort tid. Og den er bare helt nydelig. Siste gang ble suppen i overkant spicy - virkelig hot-hot, så det gjelder å balansere med bruk av chili. Første gang brukte jeg grønn chili, siste gang brukte jeg rød. Det kan jo være forklaringen. Jeg lagde suppen første gang ifm en jentekveld hjemme hos meg. Det var stor suksess. Og det gikk raskt å lage den. Overraskende raskt. Med andre ord fullt mulig å blande sammen denne suppen til hverdags! Oppskrift under bildet.

Krydderblanding (kjøres i foodprocessor eller blender):

4 chili uten frø (jeg brukte 3 grønne første gang. Sterkt nok. Brukte 4 røde siste gang, litt for heftig, brennende hot).

1 stor sjalottløk

2 stilker sitrongress

1 ss hakket fersk ingefær

6 mandler uten skall (kokes opp i litt vann og ta av skallet)

2 ss thai fiskesaus

1 hvitløksfedd (eller flere)

2 limeblader (det hadde ikke jeg, så det droppet jeg)

Selve suppen:

3 ss peanøttolje (til steking) evt vanlig olivenolje

1/2 liter hønsekraft (jeg brukte 1/2 liter vann og et par ss av Rene Voltaires buljong)

1/2 liter kokosmelk eller mer

2 kyllingbryst delt i biter

1 chili uten frø, skåret i skiver

masse fersk koriander

4 vårløk hakket i skiver

Kjør alt krydderet i en foodprocessor til en fin pure, evt bruk blender. Tilsett vann hvis du trenger det. Varm opp oljen i en kjele og fres krydderblandingen et par minutter. Tilsett kraft og kokosmelk, kok forsiktig opp. Ikke kok for hardt, da kan kokosmelken skille seg. Del kyllingene i strimler og ha i suppen. La småkoke noen minutter til kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og evt mer fiskesaus. Ha i vårløk, hakket chili og koriander til slutt. Server gjerne med kokt ris ved siden av. Det gjør ingenting om du "slumper" med målene. Jeg hadde ikke alle ingrediensene. Jeg manglet blant annet litt kokosmelk, og da hadde jeg oppi litt fløte. God middag!

Det ble suppe på Halloween i år også. Ikke så planlagt som i fjor, men sluttresultatet ble veldig veldig godt - og med masse smak! Jeg koser meg ennå med rester etter søndagens suppekalas. Oppskriften fra suppen jeg lagde i fjor finner du her. I fjor kokte jeg kraft istedet for å bruke buljong. Det rakk jeg ikke i år. Hjemmelaget kraft gjør suppen enda fyldigere i smak. Jeg "slumpet" mer i år enn i fjor og prøvde meg frem smaksmessig. Her er hva jeg gjorde: Jeg renset 2 middels store gresskar. Det vil si fjernet steiner og marg innvendig. Så begynte jeg å skrape bort selve gresskarkjøttet fra veggen innvendig. Bruk skje eller kniv. Litt jobb. Has i en kasserolle. Så stekte jeg forsiktig 4-5 store sjarlottløk og 1 vårløk (evt bruk bare purre eller vanlig løk) i smør sammen med noen gode hvitløksfedd, 1/2 fersk chili og et stykke ingefærrot (2 ss). Ha alt oppi kasserollen. Hell på vann til du dekker gresskarkjøttet - og vel så det. Ha noen spiseskjeer med buljong (eller terninger) oppi. Jeg bruker Rene Voltaire sin grønnsaksbuljong. Hakk opp et godt stykke med sitrongress (et par spiseskjeer) og ha oppi. La alt koke seg mørt. Når alt er mørt kjører du suppen i en kraftig blender. Hell tilbake i kasserollen. Så må du begynne å smakssette. Jeg helte oppi en liten kartong kokosmelk og et par desiliter fløte. Vær forsiktig med varmen etter at du har tilsatt kokosmelk og fløte. Jeg skviste oppi 1/4 sitron. Godt med cayenne. Hvit pepper. Himalayasalt. Til sist hakket jeg opp masse fersk koriander og blandet inn i suppen. Ellers kan du bruke koriander, basilikum, hakket vårløk eller purre, spirer og gresskarfrø som garnityr. Jeg serverte suppen med et fat assortert italiensk spekeskinke og en bolle med små mozarellakuler.

Stakkars bloggen min. Jeg har ikke glemt den. Og ei heller dere. Den ligger der bak i samvittigheten min. Men min nye fotohverdag har tatt meg fullstendig på senga. Tiden strekker ikke til. Men jeg nekter å legge bloggen helt død. Den har jo gitt meg så mye glede. I tillegg til at hverdagen har tatt meg har jeg ikke greidd å holde kostholdet slik det var før. Det blir for krevende. Men en del ting klorer jeg meg fast i. Og blant hovedprinsippene gjelder fortsatt minimalt med mel og sukker. Og jeg drikker fortsatt de ferskpressede juicene mine, selv om det ikke blir så ofte som før. Jeg kjører ganske standard ingredienser nå, ikke så mye tid til eksprimentering. Det går stort sett i 1 eple (gult), et stykke agurk, en neve spinat, en bit fersk ingefær, 1 gulrot, 1/2 rød paprika, 1/2 lime eller sitron eller en bit av begge deler, 1/2 rødbete og gjerne en liten håndfull sitronmelisse hvis jeg har det. Det smaker helt fortreffelig. I det siste har jeg begynt å ha oppi paprika - og det synes jeg har gitt juicen en ekstra dimensjon. Og for en næringsbombe! Minstejenta mi, den mest kresne av dem alle, synes til og med at denne er god. Og det forundrer meg egentlig litt, men barn er jo forunderlige. I skrivende øyeblikk holder jeg på å bake sukker- og melfri kokoskake. Lover å legge ut oppskrift. I tillegg står en fortreffelig tomatsuppe og putrer på ovnen. I morgen har jeg planer om å lage gresskarsuppe, samme som i fjor. Så selv om jeg har lite tid til matbloggen min, så tar jeg noen skippertak og lager god næringsrik mat innimellom. Snart tilbake denne gangen.

Oj. Disse knekkebrødene var skikkelig gode - og helt etter min smak. Jeg fikk oppskriften fra en venninne av meg, og begynte straks å eksprimentere med ingrediensene. Her er den opprinnelige oppskriften (med mine modifikasjoner i parentes):

2dl små havregryn
4dl rug grov (Her kan du bruke hvilket mel du vil. Jeg brukte "Superflour" fra Living Intentions - kjøpt på Røtter, som består av spiret malt bokhvete, spirede malte mandler, chiafrø, mesquitemel og litt agave. Nydelig i kaker, brød og knekkebrød)
3dl solsikkefrø
1dl linfrø (knuste)
1dl sesamfrø
1dl gresskarkjerner
2ts salt
2ts sukker (kan sløyfes, eller erstattes med noe annet søtt som stevia)
7dl vann

(Dette stod ikke i oppskriften, men jeg blandet alt sammen på kvelden og lot det stå i bløtt i en bolle over natten. Dette av gammel vane, for å frigjøre enzymer som gjør at frøene blir lettere fordøyelig).

Smør røren utover bakepapir på 2 stekebrett (jeg brukte bare ett bredd, men fikk nokså tykke brød, se bildet). Del opp i passe store knekkebrødstykker med pizzarulle. Inn i ovnen på 180 grader varmluft i ca 40 minutter. (Spiseklare også nå, men da mer som brød, da de er myke i midten). Deretter 12 minutter med ovnsdøra åpen og til sist 12 minutter med stengt ovnsdør. (Jeg tok knekkebrødene ut etter 40 minutter og flyttet de over på dehydratorhyller og lot de tørke i dehydrator resten av dagen. De ble sprø og fine - og fantastisk gode!).

Denne uken fikk jeg det for meg at jeg skulle lage middag av de ingrediensene jeg har i kjøleskap, fryser, skuffer og skap - og handle litt mindre. Det har hittil gått ganske greitt. Jeg hadde en del linser liggende, så i dag ble det linsesuppe til middag. Eller - konsistensen ble nok mer som en "linsegryte" enn en suppe - siden jeg brukte mer linser enn det som var nødvendig. Men jeg lagde mye, og dette er super matpakkemat til å ha med på jobben resten av uka. Oppskriften kan varieres i det uendelige, så her er det som vanlig bare å hente frem smaksløkene dine og prøve deg frem.

Her er fremgangsmåten min:

* 3-4 løk skåret i skiver (mine var medium store, og jeg brukte både vanlig og rødløk, brukte opp alt jeg hadde)

* 3-4 fedd hvitløk, hakkes. Jeg brukte selvplukket fersk hvitløk fra Øverland Gård.

* Smør eller olje til steking (jeg bruker som vanlig kokosolje eller smør, helst kvitseidsmør eller rørossmør)

* 2 ts cumin

* 2 ts salt (jeg bruker himalayasalt)

* 2 ts chilipasta (sambal oelek, på glass). Evt hakk fersk chili.

* 2 pakker hakket økologiske tomater (jeg bruker pakkene fra Ica)

* 1 - 1 1/2 liter vann (eller mer hvis du virkelig vil ha suppe)

* 2 ss buljong (jeg bruker Renee Voltaire sin grønnsaksbuljong)

* Smak evt til med andre kryddere: jeg drysset vel også på litt malt nellik, malt paprika og malt koriander.

* Hakkede urter (min favoritt til denne type mat er koriander)

* Suppen kan lages helt vegetarisk som dette. Evt kan du tilsette kyllingbiter eller lam. Jeg brukte både lam og kylling.

Del kjøtt i strimler. Stek i smør eller olje. Bland inn alt krydder. La stå i 30 minutter slik at kryddere trekker godt inn i kjøttet. Dette hadde ikke jeg tid til, så jeg bare fortsatte med å ha i løk og hvitløk. Lager du vegetarisk suppe steker du bare løk/hvitløk og blander inn krydder. Ha i resten av ingrediensene og kok til linsene er møre, ca 30 minutter. Smak deg frem med mer av de ulike krydderne underveis. Lager du suppen/gryten kvelden før vil den bli enda bedre i smak. Og som sagt, dette er super mat å varme opp. Kan også fryses.

Jeg serverer suppen/gryten  med masse fersk koriander og en kladd youghurt naturell, rømme eller Røros Tjukkmelk. Jeg bruker alltid tjukkmelk. Ungene bruker youghurt naturell. Men når det er sagt er de veldig skeptiske til linser, så jeg måtte krype til korset og koke ris til dem. Men de spiste kjøttet og litt av sausen fra suppen.